新しい介護食・嚥下食レシピ集

食を楽しんで栄養を取り入れるために

西尾正輝 / 池上晴樹

2010年1月20日

鍬谷書店

4,180円(税込)

医学・薬学・看護学・歯科学

刺身のタタキ、寿司ゼリー、おせち、ザーサイ風味の中華粥ゼリー、サーモンと帆立のテリーヌ、サツマイモのスープ、とけないアイスクリーム、練乳のブランマンジェなど簡単にできるものから本格的なものまで重度・中等度・軽度と段階別に多彩なレシピ計80を掲載!また、摂食・嚥下障害の基礎知識、便利な器具や増粘剤・ゲル化剤・調味料も掲載。介護食・嚥下食レシピ集の決定版。

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