調理の基本技術と実習
プロが教えるコツ
全国調理師養成施設協会
2000年12月31日
全国調理師養成施設協会
733円（税込）
美容・暮らし・健康・料理
今までのテキストではきわめて記述の少なかった食品の形状や扱い方、調理器具の操作方法等の基本的な調理技術についてわかりやすくまとめ、栄養士養成施設等における調理実習で活用されるよう、このほど本書を発刊した。
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