〔電子〕水野仁輔　カレーの奥義　プロ１０人があかすテクニック

カレーを極めたシェフ10人の技術と知見がここに！ インド料理・フレンチ・洋食など各分野で活躍しカレーを極めたシェフ達が、独自の技とこだわりを、カリ〜番長・水野仁輔氏と対談形式で熱く語り合う。今まで語られなかったカレー作りの奥義を、経験に裏打ちされた実践的な情報とともに明らかにする、他に類を見ない一冊！（一部カラーページがあります）［内容］ 奥義01　デリー　田中源吾　ーたまねぎの焙煎がカレーに及ぼす効果とは？ 奥義02　ルー・ド・メール　鈴木正幸　ービーフカレーにおける牛肉のおいしさとは？ 奥義03　サールナート　小松崎祐一　ーインド人が大切にしているエッセンスとは？ 奥義04　レストラン吾妻　竹山正昭　ーカレー粉を焼いて生まれる切れ味とは？ 奥義05　共栄堂　宮川泰久　ー変わらぬおいしさを維持する挑戦とは？ 奥義06　ピキヌー　山口 茂　ーカレーに彩りを与える素材の風味とは？ 奥義07　ラ・ファソン古賀　古賀義英　ーカレーのおいしさを支配するブイヨンとは？ 奥義08　KALUTARA（カルータラ） 　横田彰宏　ーシンプルな調理に宿るテクニックとは？ 奥義09　ナイルレストラン　ナイル善己　ースパイスから生まれる香りを操る方法とは？ 奥義10　新宿中村屋　二宮 健　ーおいしいカレーを生み出すメカニズムとは？